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四鄰街坊都羨慕王勤培養(yǎng)了一個明星兒子——王鶴棣，讓樂山油炸串串半只腳跨進(jìn)了娛樂圈，讓棣爸油炸實現(xiàn)了流量長虹。但在王勤講述的創(chuàng)業(yè)故事中，明星兒子并不是天生的，油炸串串火遍全網(wǎng)也非一日之功，棣爸油炸在發(fā)展的過程中，也曾經(jīng)歷過“連房租都交不起”的低谷。
從樂山出發(fā)尋味中國餐飲界的“樂山軍團(tuán)”。8月19日，封面新聞記者找到棣爸油炸掌門人王勤，聽他講述，樂山油炸串串半只腳踏進(jìn)娛樂圈背后的苦澀與喜悅。
棣爸油炸。杜卓濱 攝
“為了生計，為了有飯吃”
從幫工到夫妻店，棣爸油炸最初叫夏姐油炸
如今的棣爸油炸的確會讓旁人羨慕，畢竟很少有餐飲店能在賣餐飲的同時，還賣老板的簽名，但棣爸油炸做到了。價格不貴，棣爸油炸明信片5元一張，加5元，棣爸王勤便會在明信片背面簽上：樂山棣爸油炸店。
8月19日，王勤在接受記者采訪時，也有游客購買帶簽名的明信片，她們有來自上海的母親，也有來自綿陽的初中生，無一例外，都是王鶴棣的粉絲。
王勤為游客簽名。杜卓濱 攝
王勤告訴記者，棣爸油炸始于2008年前后。當(dāng)時王勤還是長征制藥廠的工人，王鶴棣10歲，夏天過后，就要上小學(xué)5年級。孩子的花費、一家人的開支，讓工資不高的王勤每天都愁著一張臉。
恰巧經(jīng)營油炸串串的姐姐夏小玲缺幫工，于是王勤便在每天下班后，到長藥好運油炸幫忙，“當(dāng)時還沒想掙不掙錢的事，單純?yōu)榱艘患胰说纳嫞浇憬愕昀飵兔Α?rdquo;
一邊干著雜活，一邊跟著姐姐學(xué)習(xí)炸油炸，日子不緊不慢地來到了2013年。油炸串串經(jīng)過十來年的經(jīng)營，在樂山城里已經(jīng)有了不小的名氣。
“看著姐姐掙了很多錢，很羨慕，于是我們?nèi)胰艘缓嫌嫞拖胫氉员P下一個門店，單獨經(jīng)營，改善一下家里的經(jīng)濟(jì)。”王勤清晰地記得第一家店是當(dāng)年3月開張的，地址在張公橋美食街，面積不大，25平方米，擺了5張餐桌，一次能接待40位客人。店名是按照王鶴棣母親的姓氏起的，叫“夏姐油炸”，是王勤口中的“夫妻店”。
經(jīng)營不善，夫妻店遺憾收場
粉絲經(jīng)濟(jì)初步形成
樂山街頭涌現(xiàn)出大量油炸店
畢竟開店和幫工并不是一回事。由于不懂經(jīng)營，開店后的一家人過得不太如意，最終因為種種變故，夫妻店遺憾收場。
2015年，王勤將油炸店改名為“長藥油炸”。改名后生意也沒有好起來，王勤經(jīng)常一個人孤零零地守著一個空蕩蕩的店。
轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在2018年，進(jìn)入娛樂圈打拼的王鶴棣，在演藝事業(yè)上取得一定的成績，開始有粉絲慕名而來，打卡油炸串串美食，小店的人氣在不斷積累。
王勤與游客合影。杜卓濱 攝
隨著到樂山打卡“長藥油炸”的客人不斷增多，樂山街頭涌現(xiàn)出很多家“長藥油炸”。由于“長藥”是一個地名，無法注冊為商標(biāo)，沒有法律保護(hù)，王勤不得不思考再一次換店名。
棣爸油炸遇上疫情沖擊
熬過寒冬半只腳跨進(jìn)娛樂圈
真正換名字是在兩年后，2020年的夏天，王勤帶著“棣爸油炸”等多個名字，到主管部門注冊商標(biāo)。但由于別的名字要么已經(jīng)被人注冊，要么涉及公共地名，最終只有“棣爸油炸”通過了。這一年，王勤把新的店招掛在了店鋪上。
剛改完名字，便遭遇了疫情的沖擊。“兩三年時間，上門的客人很少，每個月都是入不敷出的狀態(tài)，最惱火的時候連房租都交不起，還是用王鶴棣給的錢交了租金。”
熬，就這么熬著，一直到2022年8月，影視作品《蒼蘭訣》播出，王鶴棣走紅。很多粉絲，來到樂山，打卡棣爸油炸。
游客們打卡棣爸油炸。受訪者供圖
在王勤的印象中，生意最好的時候，排隊的游客擠滿了小半條街，連社區(qū)的工作人員都到張公橋幫忙維持秩序。
“隨后陸陸續(xù)續(xù)又有一些藝人到樂山，專門來拍節(jié)目，進(jìn)一步擴(kuò)大了我們的知名度。”王勤告訴記者，當(dāng)時還有很多網(wǎng)絡(luò)博主，到店里拍短視頻。“但是我對網(wǎng)絡(luò)比較陌生，很多博主我都不認(rèn)識，不過來者都是客，他們消費了，要拍就拍吧。”
王勤不熟悉互聯(lián)網(wǎng)，但無數(shù)游客通過互聯(lián)網(wǎng)認(rèn)識了棣爸，將樂山油炸串串稱為“半只腳跨進(jìn)娛樂圈的美食”。到樂山打卡的人與日俱增。
同年9月，在當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)工作人員的建議下，棣爸油炸搬到了交通更加便捷的張公橋橋頭。王勤一口氣盤下了5個鋪面，門市和庫房一體，面積超過了200平方米，放了40余張餐桌。
冬天，有游客在棣爸油炸遇到了王鶴棣，并拍照發(fā)到了網(wǎng)上，進(jìn)一步刺激了追星的粉絲們，每天到店里打卡的游客達(dá)到數(shù)百桌。
棣爸油炸。杜卓濱 攝
旺季節(jié)假日接待游客上千桌
“希望以油炸串串為橋梁，豐富樂山美食的內(nèi)涵”
火爆的情況一直持續(xù)著。
2023年，在樂山市相關(guān)部門的建議下，王勤在上中順特色街區(qū)開了第二家棣爸油炸，面積達(dá)到了400多平方米，比上個店又?jǐn)U大了超過一倍，是一個帶天井的獨棟建筑，樓上樓下總共放了近70張餐桌。
如今，棣爸油炸兩家店在旺季節(jié)假日接待游客上千桌。
王勤也不再是一個人守店子，收了10多個徒弟，有來自河南的小韓，也有武漢的小張，還有來自安徽的小林，他們學(xué)成后回到自己的家鄉(xiāng)，開起了炸串店，大多會在店招上注明：“來自樂山的油炸串串。”
樂山油炸串串如此的火爆，是王勤開店之初，完全不敢想象的。看著來來往往的游客，王勤告訴記者，他早已經(jīng)沒有了養(yǎng)家的壓力，更多的是希望和同行們一起，以油炸串串為橋梁，豐富樂山美食的內(nèi)涵，推動樂山美食進(jìn)一步走出國門。